號稱亞洲第一帥,用出水芙蓉形容一點也不夸張.

銀魚（salangid）是淡水魚，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。號稱亞洲第一帥魚，是世界上長得最水靈的魚，周身透明。猶如和田玉一般溫潤。以瓦埠湖銀魚代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。

銀魚屬于鮭形目、銀魚科，主要分布在亞洲東部的中國、日本、越南和朝鮮半島，尤以我國種類最多，共6屬19種，我國的水庫和湖泊中的主要種類有大銀魚、太湖短吻銀魚、近太湖新銀魚、寡齒新銀魚、白肌銀魚和喬氏新銀魚等6種，太湖、西湖、馬湖是三大銀魚盛產湖。著名的地域品種有：鄱陽縣珠湖銀魚、洞庭湖銀魚、長江間銀魚、太湖銀魚。

銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長到長約七至十厘米，很少長于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚個個嬌小玲瓏，但整個魚體均能食用，肉細鮮美，清香爽口，營養豐富。

歐洲人也吃銀魚，但此銀魚非彼銀魚，這些所謂的銀魚，大多是其他魚的幼魚，英國的銀魚通常指幼青魚或鯡魚；而新英格蘭地區指幼銀河魚或者長喙海鱒；在新西蘭是些小的淡水魚，如南乳魚；而意大利的銀魚通常是指幼沙丁魚和鳳尾魚。

銀魚是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品。它的打撈程序也相當講究，魚網必須細密。必須合理安排漁獲季節，捕撈要避開繁殖期。

銀魚的內臟、頭尾、鰭都不用去掉，可以一起吃，再加上它肉質雪白透細膩，無鱗無刺，無骨無腸，又無腥味，因此被尊為魚中皇后。經過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經久不變。冰鮮銀魚大部分遠銷海外，日本愛它尤甚，稱為“魚參”。日本稱銀魚為長壽食品！

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