美食科普|日本人都不吃三文魚了,我們還在吃?三文魚刺身到底有沒有寄生蟲?
美食家蔡瀾曾經說：“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃……”
聽到這話，小編的內心是崩潰的
那三文魚真的不能吃了咩？
其實，這得從三文魚是什么說起……
很久很久以前，大西洋沿岸的歐洲人發現有一種魚在洄游時逆流而上，還躍上瀑布！這么勵志的“雞湯魚”，怎么不取個勵志的名字呢？“Salmon”應運而生，取自拉丁語的“上升”（salmo），學名“鮭魚”。
大西洋鮭，變身！
后來，歐洲人來到美洲的太平洋邊，發現這里有些魚長得好像他們的“雞湯魚“，就叫它們“太平洋鮭”。
到了20世紀，大西洋鮭的生意起來了，被運來中國，可能還遇上了說粵語的孩子，Salmon就被音譯成了“三文”。
又后來，商人眼力好，發現一種名叫“虹鱒”的淡水魚和三文魚老像了，好養還便宜。聰（tan明(lan)的商人們又想，反正都像三文，混在一起算了，可以多賺一點啊！
于是淡水養殖的“三文魚“出現了。
這就是三文魚？……哦，不好意思，這是虹鱒、虹鱒……
說到這里你是不是有點暈了，不怕，我們有圖
咱們中國人在吃的三文魚是啥，你搞懂了沒？
然而，它真的寄生蟲多嗎？
其實，深海里的魚也會含有寄生蟲，比如大量存在的異尖線蟲。
關鍵在于：。
進口海魚需經過冷凍殺滅寄生蟲的過程，也需通過出入境檢驗檢疫部門的檢測。
至（ta）于（shi）虹（dan）鱒（shui）魚，是不能生吃的！
可是該怎么區分虹鱒魚和三文魚呀？
這是三文魚↑
這是虹鱒魚↑
這兩種魚肉不一樣：前者的脂肪層要厚得多。
想想平常吃的三文魚刺身，粉紅色的肌肉之間都有一層白色的脂肪。三文魚的口感大都靠這層脂肪。
如果你吃到的“三文魚”沒有這層脂肪，要不就是質量不好，要不就是虹鱒魚，可能還有寄生蟲。
是不是從沒這樣愛過脂肪？
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