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      美食科普|日本人都不吃三文魚了,我們還在吃?三文魚刺身到底有沒有寄生蟲?

      南方美食特搜 2022-06-03 13:22:26




      美食家蔡瀾曾經說:“正統的日本鋪子,絕對不會賣三文魚刺身,因為他們老早知道它的蟲極多,只能用鹽腌制過后燒熟來吃……”


      聽到這話,小編的內心是崩潰的


      那三文魚真的不能吃了咩?


      其實,這得從三文魚是什么說起……


      很久很久以前,大西洋沿岸的歐洲人發現有一種魚在洄游時逆流而上,還躍上瀑布!這么勵志的“雞湯魚”,怎么不取個勵志的名字呢?“Salmon”應運而生,取自拉丁語的“上升”(salmo),學名“鮭魚”。



      大西洋鮭,變身!


      后來,歐洲人來到美洲的太平洋邊,發現這里有些魚長得好像他們的“雞湯魚“,就叫它們“太平洋鮭”。


      到了20世紀,大西洋鮭的生意起來了,被運來中國,可能還遇上了說粵語的孩子,Salmon就被音譯成了“三文”。


      又后來,商人眼力好,發現一種名叫“虹鱒”的淡水魚和三文魚老像了,好養還便宜。聰(tan明(lan)的商人們又想,反正都像三文,混在一起算了,可以多賺一點啊!


      于是淡水養殖的“三文魚“出現了。



      這就是三文魚?……哦,不好意思,這是虹鱒、虹鱒……


      說到這里你是不是有點暈了,不怕,我們有圖


      咱們中國人在吃的三文魚是啥,你搞懂了沒?


      然而,它真的寄生蟲多嗎?


      其實,深海里的魚也會含有寄生蟲,比如大量存在的異尖線蟲。


      關鍵在于:。


      進口海魚需經過冷凍殺滅寄生蟲的過程,也需通過出入境檢驗檢疫部門的檢測。



      至(ta)于(shi)虹(dan)鱒(shui)魚,是不能生吃的!

      可是該怎么區分虹鱒魚和三文魚呀?


      是三文魚





      這是虹鱒魚


      這兩種魚肉不一樣:前者的脂肪層要厚得多。


      想想平常吃的三文魚刺身,粉紅色的肌肉之間都有一層白色的脂肪。三文魚的口感大都靠這層脂肪。


      如果你吃到的“三文魚”沒有這層脂肪,要不就是質量不好,要不就是虹鱒魚,可能還有寄生蟲。


      是不是從沒這樣愛過脂肪?




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