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      【每日菜譜】美味又暖心 吃貨們的頂級享受

      我是零食女王 2022-06-06 07:53:04

      白蘿卜燉雞


      食材

      白蘿卜、土雞、鹽、姜、料酒、枸杞

      做法

      1、準備材料,土雞收拾洗干凈,白蘿卜洗凈

      2、土雞切塊,姜切片,枸杞泡泡洗凈撈起

      3、土雞涼水下鍋煮開撈起

      4、白蘿卜切塊

      5、土雞涼水下鍋,加姜、料酒大火燒開,轉小火燉30分鐘左右

      6、加白蘿卜燉15分鐘左右

      7、再加枸杞、鹽燉5分鐘左右

      8、出鍋~

      小貼士

      1、白蘿卜不可加的太早,很容易燉熟透的

      2、枸杞就是提顏色的,不可多加

      營養價值

      雞肉

      1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

      2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
      3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

      雞肉的食用效果

      1.增強體力

      雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

      2.提高人的免疫力

      現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

      3.補腎精

      可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

      4.增強消化能力
      具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

      雞肉的食用禁忌

      1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

      2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

      3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

      4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

      5.服用鐵制劑時不宜食用。

      6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。

      白蘿卜

      1、增強機體免疫功能:

      蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

      2、幫助消化:

      蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

      3、幫助營養物質的吸收:

      蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

      4、防癌抗癌:

      蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

      適用人群
      1、一般人都可食用。

      2、蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

      注意事項
      白蘿卜忌人參、西洋參同食。

      用法用量
      1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。

      2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

      3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利于營養吸收。

      4、白蘿卜宜生食,但要注意吃后半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

      食用功效
      蘿卜味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;

      具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;

      主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。



      黃顙魚三珍滋補煲



      食材

      黃顙魚、香菇、黑木耳、紅棗、粉絲、豆腐、小蔥、生姜、大蒜、枸杞、油、鹽、料酒、胡椒粉

      做法

      1.挑選活蹦亂跳的黃顙魚肉質鮮嫩。

      2.干紅棗先要清洗干凈。

      3.香菇洗凈切成片。

      4.【黑木耳】有素中之葷的美譽;具有益氣強身、滋腎養胃、活血的功效。黑木耳中的黑木耳多糖遇到熱水后溶解度較高,因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。并可防治缺鐵性貧血等;補氣養血、潤肺止咳、可養血駐顏,令人肌膚紅潤、容光煥發、延緩衰老、祛除黑斑。黑木耳用水泡發,剪掉根蒂洗凈。

      5.粉絲先用水泡發待用。

      6.豆腐對身體調養、瘦身減肥、細膩潤滑肌膚都有益處的哦~豆腐富含豐富的蛋白質,豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的八種氨基酸,營養價值非常高其比例接近人體的需要;具有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。豆腐放在砧板上切塊。

      7.備好生姜、大蒜、小蔥。

      8.放入豆腐前。豆腐最好焯水,這樣豆腥味比較小。

      9.鍋中放入生姜片大蒜片爆香,放進黃顙魚爆香。

      10.加入洗凈的紅棗。

      11.放進焯水的豆腐、香菇煮開。

      12.下入粉絲,烹入清水淹沒黃顙魚,加進料酒一勺;大火燒開轉中火煮5分鐘。又到了老三步,加1勺鹽~加胡椒粉~最后加進枸杞即可。

      小貼士

      1.用少許白醋和大量的鹽泡一下去腥去除黃顙魚粘液。

      2.如果是煎炸黃顙魚就用生姜擦鍋;可以防止黃顙魚粘鍋。

      3.我用的是涼水;如果用開水煮魚,湯會更濃更白的。

      4.放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐最好焯水,這樣豆腥味比較小。

        營養價值

        黃顙魚

        性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
        藥用價值:

        利小便,消水腫,祛風、醒酒。
        適宜人群:適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。食用禁忌:如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者,忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。



        西汁八珍生菜包


        食材

        花葉生菜 兩棵、韭菜 5棵、水發海米/干貝絲 50克、米飯 150克、胡蘿卜丁/豌豆/香蔥粒 20克、口蘑 50克、烤松仁/香菇丁 30克、番茄沙司3湯匙、鹽1茶匙、雞粉1茶匙、橄欖油1湯匙

        做法

        1、花葉生菜洗干凈,利用外層的數張大葉子裁成巴掌大的圓片備用。

        2、鍋中放橄欖油,將海米、干貝絲、胡蘿卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香,放入米飯炒散。

        3、 調味出鍋前,放入松仁和香蔥粒。

        4、 用生菜將所有配料包裹成石榴包狀,用焯至稍軟的韭菜扎口,放在淋了沙司的盤中即可。

        營養價值

        ① 這道菜的隨意性很強,可以用生菜將各種家宴的下腳料包裹住,又平添一道菜的同時,也積極響應了節儉的風尚。

        ② 這道菜中有飯的佳肴,可以讓您在不經意間又悄悄吃了主食,以免吃到最后主食吃不下,營養不均衡。

        ③ 這道菜中有較多的主食成分,還有少量肉類、多種蔬菜和菌類食物,營養搭配相對較為均衡。



        香菇炒粟子


        食材

        栗子 300g、香菇 200g、青椒紅椒 各一個、鹽 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片

        做法

        1、栗子剝掉外殼,上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊,青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。

        2、鍋燒熱下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,隨后下蒸好的栗子炒勻,加快要沒過菜的水。

        3、水開后加入鹽、生抽老抽調味,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

        4、大開鍋蓋,加入青椒紅椒,大火翻炒收汁即可。

        小貼士

        1、栗子最好用先蒸后燒的方法,這樣不但栗子味香,而且容易入味。

        2、栗子本身有甘甜味,所以無需額外加冰糖。

        營養價值

        板栗

        每100克含蛋白質5、7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

        1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

        2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

        3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;

        4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

        適用人群

        1、適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用;

        2、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

        用法用量

        栗子可生食,煮食,炒食,或與肉類燉食。

        食用功效

        味甘,性溫,入脾、胃、腎經;養胃健脾,補腎強筋,活血止血;

        1、益氣補脾,健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

        2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。

        3、強筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

        香菇

        1. 提高機體免疫功能:
        香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
        2. 延緩衰老:
        香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
        3. 防癌抗癌:
        香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素;
        4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:
        香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

        香菇的使用效果

        香菇性味甘、平、涼;歸胃經。
        有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。
        主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

        香菇的適用人群

        一般人群均可食用
        1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;
        2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。


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