十一假期,你的餐桌上怎能少了美味的滇池魚!

一轉眼十一長假已經過去一半啦，在假期里小伙伴們玩得開心嗎？

除了玩好，咱們當然也得吃好。正好，十一期間，美味的滇池魚就能出現在你的餐桌上。

滇池里有哪些鮮美的魚，要如何吃？又在哪里能買到？今天路八妹就來為大家一一解答。

滇池里有那些魚？

根據監測情況，近年來在滇池中采集到漁業資源超過了20種，這些魚大致分為三類：第一類為6大經濟漁業資源，包括鰱鳙魚、鯉魚、鯽魚、紅鰭原鲌、太湖新銀魚及秀麗白蝦；第二類是常見魚類（俗稱小雜魚），包括黃、間下鱵魚，麥穗魚、鰕虎魚、黃顙魚，泥鰍和黃鱔；此外，還有珍稀魚類，如金線鲃、銀白魚等。

鰱魚

?鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，其肉質鮮嫩，營養豐富。

鰱魚肉嫩鮮美，燉煮、紅燒、做湯皆可。魚頭常用來紅燒或燉煮，而昆明人最喜歡的做法當屬清湯加蘸水，再加上少許薄荷，保存魚的鮮味；其次就是腌制，不僅入味，而且保存時間久。

鳙魚

鳙，亦稱“花鰱”、“胖頭魚”。鳙肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。

適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點。鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”。

鯉魚

鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，鯉魚性平、味甘，具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等癥。

常見的鯉魚做法有糖醋鯉魚，水煮魚，紅燒魚等等。

鯽魚

鯽魚,又稱鮒魚、鯽瓜子、鯽皮子、肚米魚，鯽魚。腹部是白黑的，背部是黑的。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。鯽魚營養價值很高，可以起到滋陰調理、補虛、養身調理、消除身體水腫以及調理腎臟的功能，與山藥一起蒸煮，更可以幫助男性補陽壯氣。

鲌魚

鲌魚鮮嫩細膩，為淡水魚中的上品。蒸、薰、煮、燒、糟、煎、鹵、醉，諸法皆可。

鲌魚的吃法有很多種，一般都以清蒸為主，肉質細嫩可人，其味鮮美至純。鲌魚紅燒著吃也是一種比較常見的吃法。

滇池魚的品質如何？

盡管每年開湖市民都十分期待滇池魚蝦成為餐桌上的美味，但也有人心中存有疑問：滇池魚的品質到底如何呢？

據云南省農業科學院質量標準與檢測技術研究所對汞、鉛、多氯聯苯等代謝物的檢測結果，滇池的鯉、鯽、鰱、鳙、鲌等魚和蝦，符合無公害水產品的質量要求，市民可以放心食用。

而且，滇池魚的蛋白質含量大多在16～18%，脂肪含量在5～8%之間，各項指標均優于水塘養殖魚。以鯉魚為例，養殖的脂肪含量只能到3%左右，遠不及滇池里野生的。而魚脂肪含量越高，口感就越好，吃起來也更甜美。

在哪里能買到滇池魚？

今年滇池開湖捕撈分為兩個階段：第一階段為9月30日至10月11日，第二階段為10月16日至11月20日。開湖捕撈期間，在古滇大碼頭、海晏、寶豐、觀音山等滇池環湖路沿線，市民都可以買到漁民捕撈上岸的滇池魚。

不過由于捕撈量減少，不少10千克左右的大魚剛上岸就被搶購一空，魚價也有所上漲。10月2日，價格已經飆升到每千克三四十元，以花白鰱魚為主，后續魚價可能會進一步提升。開湖三四天之后，市場上將轉為鯉魚、白魚為主，個頭肥大的花白鰱將會逐漸減少。

FM91.8云南交通之聲

將充分發布其影響力、傳播力和公信力的優勢

利用融媒體傳播平臺

權威、及時、全面的發布各類交通出行服務信息

為進一步做好交通服務權威信息發布

有效配合相關部門妥善處置各類突發應急事件

充分發揮云南省交通運輸服務監督電話

“12328”（ FM91.8分中心）的服務效能

FM91.8云南交通之聲將繼續聯合我省

公路、鐵路、民航、水運

以及交警、路政、消防、氣象、水務等單位部門

共同搭建起

“權威發布、多方聯動、信息共享、及時處置”的

2017國慶長假交通出行服務信息聯動發布機制

在此，FM91.8為您奉上2017國慶長假出行利器：

?

?鎖定FM91.8，或者通過蜻蜓FM、喜馬拉雅客戶端收聽我們的直播節目。另外，也可以通過FM91.8官方微信fm918yn（發送高速路名→如“昆玉”到微信fm918yn）、官方微博@918云南交通之聲即可查詢實時路況！

▍來源：拾云南

▍版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們及時處理

關于我們

918云南交通臺，FM91.8云南交通之聲官方微信公眾號。有效覆蓋120萬車主！云南第一車主微信平臺！你所關心的汽車路況，都在這里！918云南交通臺，時時陪你在身邊！

商務合作，請聯系QQ：1036600400??(添加請說明合作事項）

全程運營策劃：微霸科技